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Pinot Sivi ist ein klarer, aber dennoch leicht dichter, trockener Weißwein mit einem leicht goldenen Teint, der oft bei anderen Pinot Gris-Sorten zu finden ist. Der Duft wird durch Pfirsich, Orangenschale und Noten von weißer Rose und Wildblumen sowie Anklängen von Rosmarin unterstrichen. Der Wein ist aufgrund seines mittleren Körpers und seines frischen, ausgewogenen Geschmacks, der auf den Geschmacksknospen anhält und mit einem Nachgeschmack des gleichen Pfirsichs endet, der im Aroma zu finden ist, leicht zu trinken.
Pinot Sivi passt gut zu verschiedenen Fischgerichten, insbesondere zu Risottos. Empfohlene Serviertemperatur: 8° bis 10°C.