Imagine Spirits ist eine Boutique-Destillerie, die zwischen weitläufigen Weinbergen und ruhigen Olivenhainen in den malerischen Hügeln Istriens liegt, nur wenige Kilometer vom Meer entfernt, nahe der Lim-Mündung. Marin Maras und Paolo Sciavartini betreiben ihre hochmoderne Anlage mit einem Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Sie haben ihr eigenes, einzigartiges Destillationsverfahren mit doppelter Dampfinfusion in einer maßgeschneiderten, handgefertigten Kupferbrennblase entwickelt, um die Aromen und den Geschmack ihrer biologischen, aus der Region stammenden Botanicals ohne den Zusatz von scharfen Essenzen, Zucker oder künstlichen Farb- oder Süßstoffen zu erhalten. Der Gin wird in kleinen Chargen von 200 Flaschen destilliert, wobei elektrische Wärme aus Solarenergie statt aus brennbaren Stoffen verwendet wird. Dieses Bewusstsein und diese Hingabe an die Handwerkskunst münden in Gins, die bei Wettbewerben von London bis Hongkong ausgezeichnet wurden.