Chiavalon ist ein Familienbetrieb, der sich auf den Anbau von Oliven und die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra spezialisiert hat. Derzeit bewirtschaftet das Unternehmen 30 Hektar Olivenhaine in der Umgebung von Vodnjan mit mehr als 9.000 Olivenbäumen in einer Höhe von 80 bis 180 m.ü.M. Die Olivenmühle befindet sich inmitten der Olivenhaine, etwas außerhalb der mittelalterlichen Stadt Vodnjan. Alles begann damit, dass Sandi Chiavalon schon als kleines Kind seine Liebe zu den Olivenbäumen entdeckte, die bei jedem Besuch des kleinen Olivenhains mit seinem Großvater noch stärker wurde. Ihr langsames Wachstum, Schönheit und das Ergebnis der harten Arbeit haben ihn schon immer fasziniert. Bis 1997 wurden auf dem Grundstück nur 50 Olivenbäume angebaut, die etwa 300 bis 400 Jahre alt waren. Nachdem Sandis Großvater erkrankt war, gab es niemanden mehr, der sich um den Olivenhain kümmerte. Während seine Altersgenossen damit beschäftigt waren, Fußballkarten zu sammeln und Fahrrad zu fahren, hatte er ein etwas anderes Hobby. Sein oberstes Ziel war es daher, alles über diesen außergewöhnlichen Baum zu lernen und ein extra natives Olivenöl herzustellen, auf das seine ganze Familie stolz sein würde. Wie man sich vorstellen kann, war das am Anfang nicht einfach - ein 14-Jähriger, der arbeiten will, kann nur mit einer "Ach, das ist nur die Pubertät"-Reaktion rechnen. Doch sein Bruder Tedi und seine Mutter erkannten bald seine Leidenschaft für Olivenbäume und unterstützen ihn. Mit der Zeit entwickelte sich dieses Hobby zu dem Familienunternehmen, welches es heute ist. Es dauert ziemlich lange, bis ein Olivenbaum Früchte trägt, und heute, nach so vielen Jahren, kann der Familienbetrieb endlich die Ergebnisse seiner 1997 begonnenen Arbeit sehen. Gegenwärtig hat Chiavalon insgesamt 9.000 Olivenbäume auf seinem Landgut, die meisten davon autochthone Olivensorten, und weitere 5.000 Bäume werden von mehreren Vertragsanbauern bewirtschaftet. Die gesamte Produktion steht unter zertifizierter ökologischer Kontrolle. Das native Olivenöl extra trägt sowohl das Bio-Siegel als auch die geschützte Ursprungsbezeichnung, die garantieren und sicherstellen, dass es sich um zertifiziertes 100%iges natives Olivenöl extra aus Istrien handelt. Chiavalon hat sich der Qualität verschrieben und garantiert, dass das Öl, das du erhältst, die beste Qualität und den besten Geschmack hat, den du so je erlebt hast.