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Diese köstlichen Rühreier mit Trüffeln werden cremig, aromatisch, intensiv und zart. Für dieses Rezept kannst du schwarze oder weiße Trüffel verwenden. Wir bevorzugen die schwarze Trüffel, da sie ein intensiveres Aroma hat und den Rühreieren Charakter verleiht.
Du brauchst:
Anleitung:
Am besten fängst du am Vorabend an, indem du die Eier in einer Schüssel aufschlägst und grob verquirlst. Wer mag, kann auch noch einen Schuss Sahne hinzugeben. Dazu fügst du etwa 2/3 des in Scheiben geschnittenen schwarzen Trüffels hinzu. Anschließend die Schüssel für ein paar Stunden – noch besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen. Dadurch kann das volle Aroma des Trüffels in das Ei einziehen und dein luxuriöses Rührei wird noch aromatischer.
Am nächsten Tag lässt du die Butter in einer Pfanne schmelzen – bis die Butter kleine Bläschen wirft. Nimm nun deine Rührei-Mischung aus dem Kühlschrank und verquirle alles noch einmal. Es kann durchaus sein, dass die Eier durch den Trüffel leicht gebräunt werden – das ist völlig normal und unproblematisch. Die Eier bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Schiebe sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel in Richtung Mitte und lasse sie fest werden. Wenn das Rührei noch saftig ist, Herd abstellen und alles mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Dann kannst du das Trüffel-Rührei in eine Schüssel geben und den restlichen schwarzen Trüffel darüber reiben.
Wenn du keine frischen Trüffel hast, ist eine schmackhafte Alternative, ein wenig Trüffelöl mit der Butter zu vermischen. Du kannst dein normales Rührei auch mit Trüffelsalz würzen oder statt normaler Butter Trüffelbutter verwenden.
